Editto della purezza

L'Editto della Purezza

Da sempre ogni popolo provava a trarre un’allegra bevanda dalle materie prime di cui disponeva.
Alcune di queste si rivelarono dannose per la salute.
Nel 1516 in Baviera, regione della Germania, Guglielmo IV emana l’Editto della Purezza, la più antica legge alimentare, che fissa gli unici ingredienti ammessi per la birra: acqua, malto, luppolo. Questa è anche una delle leggi più longeve in assoluto infatti in Germania è tuttora in vigore. La fermentazione avveniva spontaneamente per spore presenti nell’aria, le stesse che consentivano la lievitazione del pane.

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